Un pizzico di Zucchero

Pasta frolla con stampi di biscotti tagliati. Intorno all'XI secolo, a Venezia, in seguito all'importazione della canna da zucchero, si cominciò ad utilizzare una pasta simile alla frolla. Nel XVII secolo la sua ricetta venne perfezionata e trascritta nei manuali di cucina. Mentre nel XVIII secolo, trovò impiego in pasticci di carne o come accompagnamento alle verdure.  I pasticceri, in seguito, eliminarono la componente salata, creando le prime versioni di crostate alla frutta. Tempo:  30 minuti. Difficoltà:  Bassa. Ingredienti 300 g di Farina 00; 150 g di Zucchero; 150 g di Burro; 2 Uova; Una bustina di lievito per dolci; Aromi Vari. Preparazione Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Nel frattempo riporre in una ciotola la farina stacciatola ed in seguito aggiungere lo zucchero, le uova, il burro fuso (Ricordatevi però di lasciar intiepidire il burro altrimenti le uova rischiano di cuocersi). Dopodiché aggiungere il lievito e gl...

Tempo: 15 minuti. Difficoltà: Bassa. Ingredienti 200 ml di Panna; 300 g di Cioccolato Fondente; 70 g di Crema inglese; 40 g di Burro. Preparazione Scaldare la panna finché non bolle, quindi unire il cioccolato fondente ridotto in piccoli pezzi. Lasciate che il cioccolato si sciolga senza mescolare. Una volta che il cioccolato si è sciolto mescolate partendo dal centro del recipiente fino a creare un'emulsione. Dopodiché aggiungete la crema inglese e mescolate. Infine unire il burro e mescolare finché non si sarà sciolto ed amalgamato al composto. La vostra ganache al cioccolato è pronta per essere gustata o usata per un altro dolce.

Tempo: 30 minuti. Difficoltà: media. Per otto persone. Ingredienti 250 g di Marsala; 150 g di Tuorlo (circa 8 tuorli); 125 g di Zucchero; 1 Bacca di Vaniglia. Preparazione Scaldare il Marsala fino all'ebollizione con il baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente unire il marsala. Poi far cuocere il composto a bagnomaria fino al raggiungimento di 80°-85° C. Filtrare il tutto con un colino cinese e far immediatamente raffreddare lo zabaione in acqua fredda. Lo zabaione è pronto per essere gustato, magari accompagnato da qualche amaretto potrete deliziare qualunque palato.