Un pizzico di Zucchero

Tempo:  45 minuti. Difficoltà:  Bassa. Ingredienti 1 Pacco di Biscotti Savoiardi; Caffè q.b.; 4 Uova; 4 Cucchiai di zucchero; 250 g Mascarpone; 125 g Panna da montare: rum cacao Procedimento Innanzitutto preparate una mocca di caffè e lasciatelo raffreddare. Una volta pronto, versarlo in un piatto fondo e aggiungerci due cucchiai di rum. Intanto dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. In un'altra ciotola montate la panna e in seguito aggiungete il mascarpone e gli albumi precedentemente montati, continuando a montare fino ad avere un composto omogeneo. A parte inoltre montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa. Infine unite i composti preoccupandosi di incorporarli lentamente. A questo punto avrete tutti gli elementi per creare il vostro tiramisù! Iniziate disponendo una base con metà dei savoiardi totali e cospargeteli con il caffè. Dividete la crema in due parti e disponetene una sopra alla base creata. ...

Tempo: 2 ore. Difficoltà:  Alta. Ingredienti 6 Uova medie; 75 g Burro; 16 g Lievito in Polvere; 100 g Farina 00; 180 g Zucchero; 50 g Amido di Mais; 140 g Cioccolato Fondent e, Ingredienti Farcitura 500 g Ciliegie sode e mature; 80 g Zucchero; 70 g Kirsch. Ingredienti Crema Chantilly 1 l di Latte; 80 g Zucchero a Velo. Ingredienti Guarnizione 150 g Scaglie di Cioccolato; Ciliegie intere; 100 g Riccioli di Cioccolato. Preparazione Per preparare la torta foresta nera incominciate dalla base al cioccolato. Tritate il cioccolato fondente piuttosto grossolanamente e fatelo sciogliere a bagnomaria, prestando attenzione che la bastardella non tocchi l’acqua sottostante. Quando il cioccolato sarà completamente fuso, aggiungete il burro; fatelo sciogliere completamente, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi lasciate intiepidire. Nel frattempo mettete in una planetaria dotata di frusta i tuorli d’uovo assieme a metà dello zucchero semolato, q...

Tempo:  30 minuti. Difficoltà:  Media. Ingredienti 4 Albumi; 150 g di Zucchero a Velo. Preparazione, Montare gli albumi a neve con metà dello zucchero, poi aggiungere il restante zucchero continuare a montare finché non ci saranno più grumi nel composto. Formare delle palline o utilizzare anche la sac à poche per fare delle piccole meringhe. Infornare a 90°C per due ore circa. Le vostre meringhe sono pronte e potrete gustarle.

Tempo:  15 minuti. Difficoltà:  Bassa. Ingredienti 800 g di Latte; 300 g di Zucchero; 300 g di Tuorlo; 35 g di Amido di Riso; 35 g di Amido di Mais; Scorza di Limone; Zucchero a Velo. Procedimento Scaldare il latte ed aromatizzare con la scorza di limone. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere infine i due amidi. Versare il composto di zucchero, tuorli ed amido nel late caldo e mescolare. Cuocere a fuoco moderato continuando a mescolare fino a far addensare il composto. Appena inizia a bollire, togliere la crema dal fuoco ed eliminare la scorza di limone. Trasferire la crema in una terrina, spolverizzare con lo zucchero a velo e coprire con una pellicola trasparente. Conservarla in frigorifero fino al'utilizzo.

Tempo:  30 minuti. Difficoltà:  Bassa. Ingredienti: 120 g Farina tipo "00"; 25 g Cacao Amaro; 1 g Lievito in Polvere; 100 g Zucchero Semolato; 115 g Cioccolato Fondente; 40 g Burro; 2 Uova ed un Tuorlo. Procedimento Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria lasciarlo raffreddare. Mescolare farina, cacao e lievito setacciati. Unire il burro a temperatura ambiente e lo zucchero mescolandoli con una frusta elettrica poi unire le uova e continuare a mescolare. Aggiungere al composto ottenuto il cioccolato fuso freddo. Unire a poco a poco la miscela di farina e cacao. Dare la forma di un cilindro ed avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora in seguito con un coltello a lama liscia ritagliate dal cilindro dei biscotti di circa 5 mm di spessore porre i biscotti su una teglia. Riporli nuovamente in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° pe...

Tempo:  45 minuti. Difficoltà:  Media. Ingredienti 75 g Farina; 150 g Zucchero; Sale q.b.; 75 g di Fecola di Patate; 5 Uova; 1 Bustina Vanillina; Aromi vari. Procedimento Dividere i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con metà zucchero. Montare gli albumi a neve e, una volta pronti, aggiungere il resto dello  zucchero continuando a montare per 2 o 3 minuti. Sommare i due composti e aggiungere la farina e la fecola setacciandole e mettere in una teglia a cerniera. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Il vostro Pan di Spagna ora è pronto.